Wer isst das heutzutage noch? Omas klassischer Rinderbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

5. anschließend gründlich ausdampfen lassen.

Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Eigelb, Salz, Muskatnuss und zunächst 150 g Kartoffelstärke unterkneten. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Stärke hinzufügen.

Mit leicht feuchten Händen gleichmäßige Klöße formen.

In heißem, nicht mehr kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.

6. Bratensoße fertigstellen
   Den fertigen Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Die Soße durch ein Sieb passieren oder das Gemüse für eine sämigere Konsistenz pürieren.

Falls nötig, mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Traditionell servieren
   Den Rinderbraten in