Wer isst das heutzutage noch? Omas klassischer Rinderbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Je langsamer der Braten bei niedriger Temperatur schmort, desto zarter wird das Fleisch. Fertig ist er, wenn sich eine Fleischgabel leicht hineinstechen lässt.

4. Apfelrotkohl wie früher kochen
   Den Rotkohl fein schneiden. Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Rotkohl und Äpfel hinzufügen. Zucker, Essig, Apfelsaft, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben.

Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Kartoffelklöße selber machen
   Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und