Mein Großvater hat in schweren Zeiten von diesem herzhaften Vier-Zutaten-Gericht gelebt – und er wünscht es sich noch immer jeden Frühling.

beschädigte äußere Blätter.

Wenn man den Kohl in einigermaßen gleichmäßige Stücke schneidet, gart er gleichmäßiger. Sehr dünne Streifen werden schneller weich und sind dann kaum noch von den anderen Zutaten zu unterscheiden. Größere Stücke behalten mehr Biss, benötigen aber unter Umständen etwas länger, um gar zu werden.

Es ist nicht nötig, jedes Stück identisch zu gestalten. Das leicht unregelmäßige Aussehen des fertigen Gerichts trägt zu seinem rustikalen Charme bei.

Kohl macht das Rezept außerdem flexibel. Wenn nach der Zubereitung einer anderen Mahlzeit ein großer Kohlkopf übrig bleibt, bietet dieses Gericht eine praktische Möglichkeit, daraus eine sättigende Mahlzeit zu machen.

Anstatt