Mein Großvater hat in schweren Zeiten von diesem herzhaften Vier-Zutaten-Gericht gelebt – und er wünscht es sich noch immer jeden Frühling.

übriggebliebenes Gemüse ungenutzt zu lassen, können Köche aus dem, was bereits vorhanden ist, ein schmackhaftes Abendessen zubereiten.

Zwiebel: Eine kleine Zutat mit großer Bedeutung

Zwiebeln mögen zwar auf den ersten Blick eine unbedeutende Zutat sein, tragen aber wesentlich zum herzhaften Geschmack des Gerichts bei.

Rohe Zwiebeln haben ein scharfes Aroma und eine ausgeprägte Schärfe. Beim langsamen Garen werden sie weicher und ihr Geschmack verbindet sich besser mit den übrigen Zutaten.

Dünn geschnittene Zwiebeln verteilen sich gleichmäßig zwischen Kartoffeln und Kohl. Ihr Saft vermischt sich mit der Butter und der Feuchtigkeit, die vom Gemüse abgegeben wird, und ergibt eine einfache, aber