Mein Großvater hat in schweren Zeiten von diesem herzhaften Vier-Zutaten-Gericht gelebt – und er wünscht es sich noch immer jeden Frühling.

Ergebnis sollten Sie feste Kartoffeln ohne sichtbare Anzeichen von Verderb wählen. Waschen Sie sie vor dem Schneiden gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie beschädigte Stellen vor dem Kochen. Das kalifornische Bildungsministerium empfiehlt, basierend auf Daten des USDA FoodData Central, ebenfalls auf feste Kartoffeln ohne Grünstich zu achten und diese kühl, dunkel und gut belüftet zu lagern.

Kohl: Das Gemüse, das dem Gericht seinen Charakter verleiht

Kohl ist die zweite unverzichtbare Zutat.

Roher Kohl hat eine knackige Konsistenz und einen relativ ausgeprägten Gemüsegeschmack. Wird er jedoch langsam gegart, verändert sich sein Charakter deutlich.

Die Blätter werden weicher, die festere Struktur