Ich habe dieses Rezept in der Rezeptsammlung meiner Schwiegermutter aus dem Jahr 1965 gefunden und verstehe jetzt, warum sie es jeden Sonntag zubereitet hat.

Gewürzen beisteuert.

Jede Zutat erfüllt eine andere Funktion, und zusammen ergeben sie eine Sauce, die sich während des Garens des Hähnchens entwickelt.

Hühnerfleisch bildet die Grundlage

Das Huhn ist das Herzstück des Gerichts.

Hähnchenschenkel, -keulen und ganze Hähnchenbeine mit Knochen eignen sich besonders gut, da dunkles Fleisch auch bei längerer Backzeit saftig und zart bleibt. Die Knochen tragen außerdem zum Geschmack des Bratensafts bei.

Hähnchenbrust mit Knochen eignet sich auch, gart aber je nach Größe möglicherweise schneller. Da Brustfleisch magerer ist, ist es besonders wichtig, die Kerntemperatur zu überprüfen und sich nicht allein auf die angegebene Garzeit zu verlassen.

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