Wer isst das heutzutage noch? Omas klassischer Rinderbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

150 ml Rotwein (optional, alternativ Brühe)
2 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
1 TL Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Speisestärke bei Bedarf
Für den Apfelrotkohl
1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Apfelessig
150 ml Apfelsaft
1 EL Zucker
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Für die Kartoffelklöße
1 kg mehligkochende Kartoffeln
150–200 g Kartoffelstärke
2 Eigelb
1 TL Salz
Etwas Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung

1. Den Rinderbraten vorbereiten
   Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterschmalz in