Mein Großvater hat in schweren Zeiten von diesem herzhaften Vier-Zutaten-Gericht gelebt – und er wünscht es sich noch immer jeden Frühling.

Gericht.

Wer sichtbare Zwiebelfäden bevorzugt, schneidet die Zwiebeln etwas dicker. Sollen sie hingegen fast unsichtbar sein, schneidet man sie feiner.

Trennen Sie die Zwiebelscheiben mit den Fingern, bevor Sie sie in den Schongarer geben. So lässt sich die Zwiebel gleichmäßiger verteilen, anstatt sich an einer Stelle zu konzentrieren.

Die Zwiebel wird beim Kochen deutlich weicher, sodass ihre rohe Schärfe im fertigen Gericht weniger stark hervortreten sollte.

Schritt 3: Den Kohl vorbereiten

Beschädigte äußere Blätter des Kohls entfernen.

Den Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und die restlichen Blätter in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.

Die Kohlstücke können relativ groß sein,