Schokoladen-Flan ohne Backofen – Schritt für Schritt 🍮🍫

Cremig und einfach
Zutaten
Für das Karamell:

• 1 Tasse Zucker.
  Für den Flan:
• 1 Dose Kondensmilch (395 g).
• 1 Dose evaporierte Milch (360 ml).
• 4 Eier.
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver.
• 1 TL gemahlener Zimt.
• 1 TL Vanilleextrakt.

Zubereitung

1. Das Karamell zubereiten. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Sofort in eine hitzebeständige Flan-Form gießen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.

2. Die Masse zubereiten. Kondensmilch, evaporierte Milch, Eier, Kakao, Zimt und Vanille in einen Mixer geben. Für 30–60 Sekunden mixen, bis eine glatte, cremige und gleichmäßige Masse entsteht.

3. In die Form füllen. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen und Luftblasen zu entfernen. Vorsichtig über das Karamell in die Form gießen und die Form gut mit Alufolie abdecken.

4. Im Wasserbad garen (ohne Backofen). Ein Gitter in einen großen Topf legen und die Form darauf platzieren. Heißes Wasser in den Topf geben, bis es etwa die Hälfte der Formhöhe erreicht. Den Topf abdecken und bei geringer Hitze 40 bis 45 Minuten garen – das Wasser sollte dabei nur ganz leicht köcheln. Der Flan ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

5. Abkühlen und kühlen. Die Form vorsichtig aus dem Topf nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für 4–6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

6. Stürzen und genießen. Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, einen Teller auf die Form legen und vorsichtig umdrehen. Lasse den Karamell den Flan überziehen. Serviere ihn gut gekühlt und genieße seine zarte, cremige Konsistenz.

Geheimtipps von Oma

• Verwende reinen, ungesüßten Kakao für einen intensiven Schokoladengeschmack.

• Siebe die Masse, damit der Flan eine glatte Textur ohne kleine Löcher erhält.

• Halte die Hitze niedrig und achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht.

• Behalte den Wasserstand während des Garens im Auge und gieße bei Bedarf heißes Wasser nach.

• Gare den Flan nicht zu lange: Er festigt sich beim Abkühlen noch weiter.

• Lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchkühlen – so wird er beim Anschneiden fest, bleibt aber innen herrlich cremig.