Hausgemachte Gemüsebrühe-Würfel 🧄🌿🥕 Natürlich und voller Geschmack!

Zutaten

2 mittelgroße Karotten.
2 Stangen Staudensellerie.
½ weiße Zwiebel.
1 Lauchstange (optional).
2 Knoblauchzehen.
1 reife Tomate.
1 kleines Bund frische Petersilie.
1 Lorbeerblatt.
1 TL Kurkuma-Pulver (optional).
2 EL grobes Salz (nach Geschmack anpassbar).
1 EL Olivenöl.
¼ Tasse Wasser (60 ml) – nur bei Bedarf.
Optionale Zutaten: Champignons, Spinat, Zucchini oder Kräuter nach Wahl.
👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Gemüse vorbereiten. Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lauch, Tomate und Petersilie gründlich waschen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Gemüse anbraten. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis es weich wird und sein Aroma entfaltet.
Gewürze hinzufügen. Petersilie, Lorbeerblatt, Kurkuma und grobes Salz dazugeben. Gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Langsam garen. Den Topf abdecken und bei geringer Hitze 30–40 Minuten garen; dabei gelegentlich umrühren. Falls das Gemüse am Topfboden ansetzt, etwas Wasser hinzufügen. Das Gemüse sollte am Ende komplett weich sein.
Gemüse pürieren. Das Lorbeerblatt entfernen. Gib das gekochte Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere es, bis eine dicke, gleichmäßige Masse ohne grobe Stücke entsteht.
Geschmack konzentrieren. Gib die Masse zurück in den Topf und koche sie bei geringer Hitze für 5–10 Minuten unter ständigem Rühren, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Das Ergebnis sollte ein dickes, konzentriertes Püree sein.
Würfel formen. Lass die Masse etwas abkühlen und fülle sie in eine saubere Silikon-Eiswürfelform. Drücke die Masse leicht an, um sie zu verdichten und die Oberfläche zu glätten.
Einfrieren. Stelle die Form für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank – oder so lange, bis die Würfel fest genug sind, um sie aus der Form zu lösen. Aufgrund des Salzgehalts können sie etwas weich bleiben.
Aufbewahren und genießen. Nimm die Würfel aus der Form und bewahre sie in einem luftdichten Beutel oder einem gefriergeeigneten Behälter auf. Du kannst sie direkt gefroren verwenden, um deinen Gerichten Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung

Gefrierschrank: Am besten innerhalb von 3–4 Monaten verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Kühle oder friere die Masse innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen ein.
Bewahre die Würfel bis zur Verwendung durchgehend im Gefrierschrank auf.

Tipps von Oma
Für eine geschmackvollere Brühe kannst du beim Kochen 100 g Champignons hinzufügen. Wenn du die Würfel salzärmer haben möchtest, reduziere die Salzmenge und schmecke das Gericht bei der Zubereitung einfach individuell ab.

Anwendung: Beginne mit 1 kleinen Würfel auf 500 ml Wasser oder Brühe und passe die Menge nach Geschmack an. Die Intensität hängt von der Größe des Würfels und der Konzentration der Masse ab.

Ein hausgemachter Trick, um den Geschmack von frischem Gemüse immer griffbereit zu haben!