kochenden Wasser in ein Eiswasserbad gegeben. Durch den schnellen Temperaturabfall zieht sich das Ei im Inneren leicht zusammen, löst sich von der Schale und die Verbindung bricht. Dieser einfache Schritt macht das Schälen von einer mühsamen Angelegenheit zu einer schnellen und angenehmen Angelegenheit.
Kaltstart für gleichmäßiges Garen
Das Abschrecken der Eier in kaltem Wasser vor dem Kochen sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert gummiartiges Eiweiß oder rohen Kern. Die Kochzeit ist genauso wichtig – zu langes Kochen kann das Schälen erschweren.
Dadurch wird eine engere Verbindung zwischen dem Weiß und der Schale geschaffen.
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