Wenn Ihre Eier einen grünen Ring um das Eigelb haben, bedeutet das Folgendes… Hier erfahren Sie, was Sie darüber wissen sollten.

eines Eis enthalten Eiklar und Eigelb unterschiedliche Substanzen. Das Eiklar enthält schwefelhaltige Proteine, das Eigelb hingegen Eisen . Beim Erhitzen des Eis kann aus einigen Schwefelverbindungen Schwefelwasserstoff freigesetzt werden . Dieser reagiert mit dem Eisen an der Grenze zwischen Eiklar und Eigelb und bildet Eisensulfid , eine Verbindung , die die bekannte graugrüne Verfärbung verursacht .

Der Ring ist meist am deutlichsten an der Stelle zu sehen , wo das Eigelb das Eiweiß berührt . Je nach Ei und Zubereitung kann er eine dünne, hellgraue Linie oder ein dunkleres grüngraues Band sein . Manchmal umgibt er fast das gesamte Eigelb; in anderen Fällen ist er nur stellenweise sichtbar .