Voller Geschmack ❤ Cremige Spaghetti mit Chipotle 🍝🌶️

 Zutaten

• 400 g Spaghetti.
• 1 EL Butter.
• 1 EL Öl.
• 1 Tasse Sahne (240 ml).
• 190 g Frischkäse, zimmertemperiert.
• ½ Tasse Vollmilch (120 ml).
• 2–3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce.
• 2 EL der Adobo-Sauce (aus der Dose mit den Chipotles).
• ½ weiße Zwiebel.
• 2 Knoblauchzehen, geschält.
• ½ Tasse geriebener Parmesan.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Ausreichend Wasser zum Kochen der Nudeln.
• Frische, gehackte Petersilie zum Garnieren (optional).

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Spaghetti kochen. Einen großen Edelstahltopf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salzen und die 400 g Spaghetti hineingeben. Nach Packungsanweisung „al dente“ (bissfest) kochen. Abgießen, dabei ½ Tasse des Nudelwassers beiseitestellen.

2. Die cremige Chipotle-Sauce zubereiten. Sahne, Frischkäse, Vollmilch, Chipotle-Chilis, 2 EL der Adobo-Sauce, Zwiebel und Knoblauchzehen in einen Standmixer geben. Für 1–2 Minuten mixen, bis eine orangefarbene, völlig glatte, homogene und cremige Sauce entsteht.

3. Sauce kochen. In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gemixte Sauce vorsichtig hineingießen und mit einem Pfannenwender umrühren. Unter häufigem Rühren 5–8 Minuten kochen lassen, bis Zwiebel und Knoblauch gar sind und die Sauce leicht eindickt. 4. Den Parmesan hinzufügen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und gib die ½ Tasse geriebenen Parmesan dazu. Rühre alles vorsichtig unter, bis eine cremige, glänzende und klumpenfreie Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

4. Die Spaghetti hinzufügen. Gib die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Chipotle-Sauce. Vermenge sie behutsam mit einer Küchenzange, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gib nach und nach ein paar Esslöffel des beiseitegestellten Nudelkochwassers hinzu.

5. Der letzte Schliff. Lasse das Gericht für weitere 2–3 Minuten bei geringer Hitze ziehen. Rühre dabei vorsichtig um, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen und die cremige Konsistenz erhalten bleibt. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht, da sie sich sonst trennen könnte.

6. Servieren und genießen. Richte die Spaghetti heiß auf einem weißen Teller an – eine großzügige, appetitliche Portion. Bestreue sie mit geriebenem Parmesan und etwas frisch gehackter Petersilie. Die Pasta sollte saftig sein, umhüllt von einer cremigen, leicht orangefarbenen Chipotle-Sauce.

Tipps von Oma

• Noch cremiger: Gib 2–3 Esslöffel Sahne hinzu, wenn du eine besonders samtige Sauce wünschst.
• Weniger scharf: Verwende nur 1 Chipotle-Chili und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.
• Die perfekte Sauce: Vermeide starkes Kochen, nachdem der Parmesan hinzugefügt wurde.
• Als Beilage: Passt hervorragend zu gegrillter Hähnchenbrust, Schnitzel oder Knoblauchbrot.

Das Geheimnis: Die Sauce sollte flüssig genug bleiben, damit sie gut an den Spaghetti haftet, ohne dass das Gericht trocken oder zu dickflüssig wird. So erhältst du herrlich cremige, saftige und geschmackvolle Spaghetti.