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RARLE USA

So schmeckt Kindheit bei Oma! Diese 6 herzhaften Klassiker sind einfach unschlagbar – deftig, unglaublich lecker und voller Erinnerungen. Ein Bissen und man fühlt sich sofort wieder wie früher in Omas Küche!

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So schmeckt Kindheit bei Oma! Diese 6 herzhaften Klassiker sind einfach unschlagbar – deftig, unglaublich lecker und voller Erinnerungen. Ein Bissen und man fühlt sich sofort wieder wie früher in Omas Küche!
  1. Frikadellen mit Zwiebelsoße & Kartoffelpüree Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 altbackenes Brötchen, 1 Ei, 1 TL Senf, 3 Zwiebeln, 800 g Kartoffeln, 150 ml Milch, 40 g Butter, 400 ml Rinderbrühe, 1 EL Mehl, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Senf und 1 fein gehackten Zwiebel vermengen. Würzen, Frikadellen formen und goldbraun braten. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben, Brühe angießen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln weich kochen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Frikadellen in der Soße erwärmen und mit Kartoffelpüree servieren.
  2. Königsberger Klopse mit Kapernsoße Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Brötchen, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Liter Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 40 g Butter, 40 g Mehl, 200 ml Sahne, 3 EL Kapern, 1 EL Zitronensaft, 800 g Kartoffeln, Rote Bete, Salz, Pfeffer und Petersilie. Brötchen einweichen und mit Hackfleisch, Ei und Zwiebel vermengen. Klopse formen und in heißer Brühe mit Lorbeerblatt etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. 500 ml Brühe abnehmen. Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach mit der Brühe ablöschen. Sahne und Kapern dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse zurück in die Soße geben und mit Kartoffeln und Roter Bete servieren.
  3. Rindergulasch mit Semmelknödeln Zutaten: 800 g Rindergulasch, 3 Zwiebeln, 2 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver, ca. 650 ml Rinderbrühe, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Für die Knödel: 6 altbackene Brötchen, 250 ml Milch, 2 Eier, 2 EL Petersilie und 20 g Butter. Fleisch portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen. Zwiebeln goldbraun braten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Rinderbrühe ablöschen. Fleisch, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren. Für die Knödel Brötchen würfeln, mit warmer Milch übergießen und mit Eiern, Petersilie und zerlassener Butter vermengen. Knödel formen und etwa 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Zusammen mit dem Gulasch servieren.
  4. Schupfnudeln mit Sauerkraut & Speck Zutaten: 800 g Schupfnudeln, 500 g Sauerkraut, 200 g Speckwürfel, 1 große Zwiebel, 2 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer und Schnittlauch. Zwiebel fein schneiden und mit dem Speck knusprig anbraten. Sauerkraut, Brühe und Kümmel dazugeben und etwa 10 Minuten schmoren. Schupfnudeln in Butter rundherum goldbraun braten und anschließend mit Sauerkraut und Speck vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
  5. Kasseler mit Sauerkraut & Kartoffelpüree Zutaten: 800 g Kasseler, 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 250 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 1 EL Öl, 800 g Kartoffeln, 150 ml Milch, 40 g Butter, 200 ml Bratensoße, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch. Zwiebel und Apfel würfeln und in Öl anschwitzen. Sauerkraut, Lorbeer, Wacholder und 150 ml Brühe dazugeben und etwa 25 Minuten schmoren. Kasseler mit der restlichen Brühe bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten im Ofen garen. Kartoffeln weich kochen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Kasseler in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut, Kartoffelpüree und heißer Bratensoße servieren.

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