Hausgemachter Granatapfelsaft ohne Zucker: ein einfaches Rezept und Tipps für die Zubereitung

Selbstgemachter Granatapfelsaft schmeckt herrlich fruchtig, leicht herb und kommt ganz ohne zugesetzten Zucker oder Konservierungsstoffe aus. Da Granatäpfel von Natur aus eine feine Süße mitbringen, ist zusätzlicher Zucker gar nicht nötig.

Hier erfahren Sie, wie Sie den Saft am einfachsten zubereiten und worauf Sie achten sollten.

Methode 1: Die Zitruspresse (Schnell & sauber)

Dies ist die unkomplizierteste Methode, um frischen Granatapfelsaft herzustellen, da Sie die Kerne nicht einzeln herauslösen müssen.

Zutaten & Utensilien

2–3 reife Granatäpfel

Eine mechnische Saftpresse oder Hebel-Zitruspresse

Zubereitung

Halbieren: Schneiden Sie die Granatäpfel quer mit einem scharfen Messer durch.

Auspressen: Pressen Sie die Hälften wie eine Orangen- oder Zitronenhälfte auf der Presse aus.

Abseihen (optional): Gießen Sie den Saft durch ein feines Sieb, wenn Sie Fruchtfleisch oder kleine Kernreste entfernen möchten.

Tipp: Drücken Sie nicht zu fest zu, damit die bitteren Teilen der weißen Trennhäute (Mesokarp) nicht mit ausgepresst werden.

Methode 2: Im Standmixer / Pürierstab (Maximale Ausbeute)

Falls Sie keine Saftpresse haben, lässt sich der Saft auch mit einem Mixer zubereiten.

Zutaten & Utensilien

2–3 reife Granatäpfel

Ein Mixer oder Pürierstab

Ein feines Passiertuch, Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb

Zubereitung

Kerne auslösen: Schneiden Sie die Krone ab, ritzen Sie die Schale längs an den Trennwänden ein und brechen Sie den Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser auseinander. Die Kerne sinken nach unten, die weißen Häutchen schwimmen oben.

Anmixen: Geben Sie die Kerne in den Mixer. Pürieren Sie diese nur kurz (5–10 Sekunden) auf niedriger Stufe oder mit der Pulse-Funktion. Die Kerne sollen nur aufbrechen, nicht vollständig zerkleinert werden (sonst wird der Saft bitter).

Filtern: Gießen Sie die Masse durch ein Tuch oder feines Sieb über einer Schüssel und drücken Sie den Saft gut aus.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Reife Früchte erkennen: Achten Sie beim Einkauf auf schwer in der Hand liegende Granatäpfel mit leicht kantiger Form. Eine glatte, pralle und dunkelrote bis bräunliche Schale deutet auf viel Saft hin.

Flecken vermeiden: Granatapfelsaft hinterlässt hartnäckige Flecken auf Kleidung und Schneidebrettern. Das Auslösen der Kerne unter Wasser schützt Küche und Kleidung vor Spritzern.

Säure abmildern: Wenn Ihnen der reine Saft ohne Zucker etwas zu herb ist, können Sie ihn einfach mit stillem oder sprudelndem Mineralwasser als Erfrischungsschorle strecken oder mit frischem Orangensaft mischen.

Haltbarkeit: Frischer, unpasteurisierter Saft sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 bis 48 Stunden getrunken werden.

Möchten Sie erfahren, wie man Granatapfelsaft für eine längere Haltbarkeit einkocht, oder suchen Sie nach Rezeptideen zur Verwendung in der Küche (z. B. für Dressings oder Marinaden)?