Ein Teig, viele Formen: Omas Butter-Spritzgebäck wie früher

Ein einziger Teig, ein Spritzbeutel und schon entstehen Ringe, Kringel und Stangen wie aus Omas Keksdose. 🎄 Wenn in der Adventszeit der Duft von Butter und Vanille durch die Küche zieht, weiß jeder: Jetzt wird gebacken. Dieses Spritzgebäck ist zart, goldgelb und lässt sich ganz nach Lust und Laune verzieren.

Warum Spritzgebäck so beliebt ist 🍪

Spritzgebäck gehört zu den Klassikern auf jedem bunten Teller. Der Teig ist schnell gemacht und braucht keine Ruhezeit im Kühlschrank. Das Schönste daran: Aus derselben Masse zauberst du ganz unterschiedliche Formen.

So hast du mit wenig Aufwand eine bunte Auswahl, die aussieht, als hättest du stundenlang gebacken.

Der Teig: weich und geschmeidig 🧈

Die Butter sollte richtig weich sein, aber nicht geschmolzen. Schlage sie mit dem Zucker einige Minuten hell und cremig auf. Dann kommen Ei, Vanilleextrakt und die Prise Salz dazu.

Mehl, Stärke und Backpulver mischst du vorher und rührst sie nur kurz unter. Ist der Teig zu fest zum Spritzen, gib löffelweise etwas Milch dazu. Er soll sich gut durch die Tülle drücken lassen und trotzdem seine Form halten.

Viele Formen aus einem Teig ✨

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder in eine Gebäckpresse. Spritze ihn mit etwas Abstand auf Backbleche mit Backpapier.

Ringe: kleine Kreise spritzen und die Enden leicht überlappen lassen.

Kringel: von der Mitte aus eine Spirale oder Rosette formen.

Stangen: etwa 6 bis 8 cm lange Streifen oder kleine S-Formen spritzen.

Backen 🔥

Backe das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten, je nach Ofen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht goldgelb werden. Die Mitte darf noch hell sein.

Lass sie kurz auf dem Blech ruhen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Warm sind sie noch empfindlich.

Verzieren wie bei Oma 🍒

Für einfache Kekse streust du vor dem Backen etwas Zucker darüber. In die Mitte der Kringel kannst du ein Stück gehackte kandierte Kirsche drücken.

Nach dem Auskühlen tauchst du die Enden der Stangen oder eine Hälfte der Ringe in geschmolzene Schokolade. Auf Backpapier fest werden lassen, fertig.

Omas praktische Tipps 👵

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, dann wird der Teig glatt.

Spritze immer auf ein kaltes Blech, sonst verlaufen die Formen.

Gleich große Kekse backen gleichmäßig, also auf ähnliche Größe achten.

Kommt der Teig schwer aus dem Beutel, nur kleine Portionen einfüllen.

In einer gut schließenden Blechdose bleibt das Gebäck mehrere Wochen zart.

Zutaten 📝

250 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

300 g Weizenmehl Type 405

30 g Stärke

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1–2 EL Milch

Zum Verzieren (optional):

etwas Zucker

kandierte Kirschen, gehackt

geschmolzene Schokolade

Welche Form gehört bei euch auf jeden Fall auf den Weihnachtsteller: Ringe, Kringel oder Stangen? Schreibt es uns in die Kommentare! 💬